Η ιστορία της εταιρείας ξεκίνησε το 1908, όταν ο Ισπανός μετανάστης Don Josè Varela Blanco ίδρυσε την πρώτη μονάδα παραγωγής ζάχαρης στην πόλη Pesè The San Isidoro της τότε νεοσύστατης Δημοκρατίας του Παναμά. Το 1936 ξεκίνησε η απόσταξη χυμού ζαχαροκάλαμου για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών, των οποίων η υψηλή ποιότητα αναγνωρίστηκε από την αρχή. Σήμερα, η εταιρεία ανήκει στην τρίτη γενιά της οικογένειας Varela, η οποία παραμένει πιστή στις αρχές και τις παραδόσεις της ενώ ταυτόχρονα επενδύει σε νέες τεχνολογίες εκσυγχρονίζοντας τις εγκαταστάσεις παραγωγής και επεκτείνοντας τις ιδιόκτητες φυτείες της.