Δυνατότητα Παλαίωσης:
Πιείτε το έως τα επόμενα 5 χρόνια
Περιγραφή:
Το «Καράπαπας Παλαιοχώρι» από το Κτήμα Αποστολίδη είναι ένα ιδιαίτερο και σπάνιο ελληνικό ερυθρό ξηρό κρασί. Το οινοποιείο, που εδρεύει στο Διαλεκτό Καβάλας, πέτυχε την αναβίωση της σχεδόν ξεχασμένης γηγενούς ποικιλίας Καράπαπας, φυτεύοντας τον πρώτο οργανωμένο αμπελώνα το 2017 στην τοποθεσία Παλαιοχώρι. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες (μέρος της σε ανοιχτές δεξαμενές και μέρος σε μεγάλα δρύινα βαρέλια), ενώ ακολουθεί ωρίμανση σε χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια. Πρωταγωνιστεί το κόκκινο φρούτο (κεράσι, βύσσινο), πλαισιωμένο από νότες αγριοτριανταφυλλιάς, βοτανικές νύξεις, γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι.