Περιγραφή:
Μια κορυφαία, εξαιρετικά περιορισμένης παραγωγής Σαντορίνη, γεννημένη από προαίωνιους αυτόρριζους αμπελώνες Ασύρτικου ηλικίας άνω των 150 ετών. Το όνομά του«παλιό αμπέλι» στην τοπική διάλεκτο αντικατοπτρίζει έναν οίνο επιβλητικών αναλογιών, ο οποίος ζυμώνει σε μεγάλα γαλλικά δρύινα βαρέλια και ωριμάζει με τις οινολάσπες του. Χαρακτηρίζεται από ένα λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα, σύνθετα αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, κηρήθρας, καβουρδισμένων ξηρών καρπών και βουτύρου, με την εκρηκτική σαντορινιά ορυκτότητα σε πρώτο πλάνο. Στο στόμα είναι στιβαρό, εξαιρετικά δομημένο και λιπαρό, με κοφτερή οξύτητα και μια ατέλειωτη, πολύπλοκη επίγευση, προσφέροντας μια σπάνια εμπειρία με τεράστιες δυνατότητες παλαίωσης.