ΧΑΤΖΗΔΑΚΗ ΜΑΥΡΟΤΡΑΓΑΝΟ 2022

Παραγωγός:

Οινοποιία Χατζηδάκη

Χρώμα:

Ερυθρό

Τύπος:

Ξηρός

Χώρα:

Ελλάδα

Περιοχή:

Σαντορίνη

Ποικιλία:

Μαυροτράγανο

Χρονιά:

2022

Φιάλη:

750ml

Δυνατότητα Παλαίωσης:

Πιείτε το έως τα επόμενα 3-5 χρόνια

Αλκοόλ:

14.0%

Το Μαυροτράγανο 2022 από το Οινοποιείο Χατζηδάκη είναι ένα μνημειώδες, πληθωρικό ερυθρό ξηρό κρασί παγκόσμιας κλάσης, από 100% Μαυροτράγανο βιολογικής καλλιέργειας. Παράγεται από μια σπάνια και αυτόχθονη ποικιλία της Σαντορίνης που καλύπτει λιγότερο από το 4% του νησιού, με σταφύλια από τους αμπελώνες του Πύργου, του Μεγαλοχωρίου και του Ακρωτηρίου. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 5-7 ημέρες κρυοεκχύλιση, ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, ωρίμανση για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και επιπλέον 12 μήνες στη δεξαμενή ή τη φιάλη, προτού εμφιαλωθεί εντελώς αφιλτράριστο. Διαθέτει ένα βαθύ, έντονο πορφυρό χρώμα και ένα εξαιρετικά σύνθετο μπουκέτο από αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, πικρής σοκολάτας, καπνού, ευκαλύπτου και της χαρακτηριστικής ηφαιστειακής ορυκτότητας. Στο στόμα είναι στιβαρό, γεμάτο και συμπυκνωμένο, με ισχυρές αλλά καλοδουλεμένες τανίνες, κοφτερή οξύτητα και μια ατελείωτη, πολύπλοκη επίγευση. Συνοδεύει ιδανικά κόκκινα κρέατα με πλούσια καρυκεύματα, κυνήγι, παραδοσιακά φαγητά κατσαρόλας με πλούσιες κόκκινες σάλτσες, καθώς και ώριμα κίτρινα τυριά μεγάλης παλαίωσης.