Περιγραφή:
Το Ξινόμαυρο Nature από τον Απόστολο Θυμιόπουλο είναι μια καθαρή και αυθεντική έκφραση της ποικιλίας από τη Νάουσα, φιλοσοφημένη γύρω από τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας και της ελάχιστης παρέμβασης. Το κρασί οινοποιείται χωρίς προσθήκη θειώδους, αναδεικνύοντας έναν ακατέργαστο και εξαιρετικά «ζωντανό» χαρακτήρα, με έντονα αρώματα ώριμης τομάτας, άγριας φράουλας, βύσσινου και διακριτικές νότες βοτάνων. Στο στόμα είναι κομψό με αισθητή αλλά καλοδουλεμένη οξύτητα και μεταξένιες τανίνες, διατηρώντας την τυπικότητα του Ξινόμαυρου σε μια πιο φρέσκια και ανάλαφρη εκδοχή. Αποτελεί τον ιδανικό σύντροφο για παραδοσιακά πιάτα όπως μουσακά και γεμιστά, ψητά λιπαρά ψάρια (όπως ο σολομός), αλλά και πικάντικα αλλαντικά ή ώριμα κίτρινα τυριά.